题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

鸡尾酒往往以（）来作为装饰。

A、柠檬片

B、薄荷片

C、柠檬片、薄荷叶

D、雪糕

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第1题

大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的（）而浮动。

A、品种

B、原料

C、售价

D、色泽

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第2题

宴会前，服务员要做到“三了解”。其中之一是（）。

A、了解宴会的菜式品种

B、了解出菜顺序

C、了解宾客的特殊需要

D、了解宾客的口味爱好

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第3题

要想使急躁型顾客对服务满意，服务员除了要行动迅速、语言简练，还应为客人（）。

A、采用积极的推销方法

B、提供主动、热情服务

C、提供细致、周到服务

D、额外做点事

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第4题

洗衣机要摆放平衡，固定（），插好电源插头，注入适量水和洗涤剂。

A、位置

B、脚轮

C、入水口

D、电源插座

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第5题

圆桌中心摆成花坛，花坛的高度（）客人落座后平视的高度。

A、不得高于

B、高于

C、不得低于

D、低于

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第6题

桌面中间放置冷菜的转台台面时，适宜摆大花环形花台，大花环一般都以天冬草为底衬，其花环宽度在（）厘米左右。

A、6

B、8

C、10

D、12

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第7题

金酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒等，都属烈酒，酒精度数为（）以上。

A、40°

B、35°

C、60°

D、21°

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第8题

按酒的种类划分，茅台酒是（）类。

A、白酒

B、黄酒

C、果酒

D、配制酒

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第9题

地板磨光应掌握速度，作（）磨打，直到达到光亮均匀的程度。

A、纵横交叉

B、横向平衡

C、纵向平衡

D、圆弧

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第10题

（）指的是管理人员必须制止不合理和错误的操作，对造成后果者给予相应处理;公正评价员工工作结果，对优秀者给予表彰或奖励。

A、CHECK

B、PLAN

C、ACTION

D、DO

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