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第1题
有空调设备的餐厅,使用热风时应控制在()。
A、15~17℃
B、16~18℃
C、18~20℃
D、20~22℃
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第2题
人饥则求食,渴则求饮,乏则求息,故()需求是人的基本需求。
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第3题
如客人讲的事情比较多或很重要,服务员应(),以表示对客人提出的问题非常重视,同时避免遗漏客人的要求。
A、不断重述客人的问题
B、适当点头
C、向客人摆出各种问题
D、做适当的记录
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第4题
服务质量包括从业人员质量、服务项目质量、()、员工工作质量以及保证服务质量的督导方法。
A、餐厅卫生与清洁质量
B、菜肴质量
C、客房服务质量
D、舒适与安全
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第5题
鸡尾酒是以烈酒或()为基酒,再配以其它的材料,调制而成的。
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第6题
餐厅公关具有客我双向沟通,(),和每个服务员都是公关专家的特性。
A、长期效应
B、传播企业形象
C、促进销售
D、单向性传播
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第7题
初级服务员的培训内容主要是:专业知识、基础服务知识和()三大方面。
A、礼节礼貌
B、服务态度
C、外语知识
D、基本服务技巧
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第8题
当不需要使用电风扇时,应将电风扇进行擦拭去污,请专业修理人员保养加油一次,然后()。
A、上罩包好,切勿挤压
B、放干燥处存放,切勿挤压,排放整齐
C、上罩包好,放干燥处存放,切勿挤压
D、上罩包好,放干燥处存放整齐叠放好
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第9题
服务质量的定义是:根据()确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务和产品。
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第10题
每个餐厅都要设置洗皿间,对用过的()要经过人工或洗碗机清洗,再经过严格消毒,保证饮食卫生。
A、餐具
B、餐巾
C、餐巾、玻璃器皿
D、餐具、玻璃器皿
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