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[主观题]

鸡尾酒是以烈酒或()为基酒,再配以其它的材料,调制而成的。

A、白酒

B、朗姆酒

C、威士忌

D、葡萄酒

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第1题

餐厅公关具有客我双向沟通,(),和每个服务员都是公关专家的特性。

A、长期效应

B、传播企业形象

C、促进销售

D、单向性传播

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第2题

初级服务员的培训内容主要是:专业知识、基础服务知识和()三大方面。

A、礼节礼貌

B、服务态度

C、外语知识

D、基本服务技巧

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第3题

当不需要使用电风扇时,应将电风扇进行擦拭去污,请专业修理人员保养加油一次,然后()。

A、上罩包好,切勿挤压

B、放干燥处存放,切勿挤压,排放整齐

C、上罩包好,放干燥处存放,切勿挤压

D、上罩包好,放干燥处存放整齐叠放好

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第4题

服务质量的定义是:根据()确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务和产品。

A、国家

B、当地政府

C、服务业

D、行业

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第5题

每个餐厅都要设置洗皿间,对用过的()要经过人工或洗碗机清洗,再经过严格消毒,保证饮食卫生。

A、餐具

B、餐巾

C、餐巾、玻璃器皿

D、餐具、玻璃器皿

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第6题

餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。

A、服务员

B、传菜员

C、迎宾员

D、传菜领班

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第7题

餐厅公关的其中一个特性是:每个服务员都是()。

A、信息员

B、推销员

C、公关专家

D、企业的主人

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第8题

餐厅插花用花时一定要对接特客人的()进行了解,选用适宜的鲜花点缀餐台。

A、习惯、忌讳

B、习惯、风俗

C、国籍、风俗

D、国籍、忌讳

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第9题

自助餐台可采用长方形、半圆形、()型、弧形、1/4圆形、螺旋形、回形等设计。

A、椭圆

B、圆

C、正方

D、菱

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第10题

中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。

A、2~3

B、2~4

C、3~5

D、5~7

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