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[主观题]

茶叶实物标准样的制订,一般采用预留()的有代表性的生产样或销售样。

A、近年

B、当年

C、上一年

D、近二年

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第1题

按加工工艺分,洞庭碧螺春属于( ).

A、烘青型

B、炒青型

C、半烘炒型

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第2题

君山银针是( )茶中的珍品.

A、青

B、黄

C、绿

D、白

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第3题

乌龙茶保管时只需要防潮和( )

A、邂光避高温

B、低温保管

C、避光

D、避高温

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第4题

决定红茶品质的关键工序是( )

A、萎凋

B、做青

C、发酵

D、渥堆

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第5题

决定黑茶品质的关键工序是( )

A、杀青

B、闷黄

C、渥堆

D、萎凋

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第6题

茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( )

A、硫化物

B、叶绿素

C、氨基酸

D、维生素C

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第7题

绿茶的基本加工工艺为( )

A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

D、鲜叶-萎凋-干燥

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第8题

形成绿茶色泽的重要成分是( )

A、维生素C

B、茶名酚

C、叶绿素

D、氨基酸

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第9题

审评室要注意控制噪声不超过( )分贝。

A、30

B、40

C、50

D、60

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第10题

赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( )

A、茶多酚

B、维生素

C、叶绿素

D、咖啡裂

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