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[判断题]

对角对称这种装盘方法使整盘点心显得典雅而庄重。（)

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第1题

圆心与圆周的对称是装盘过程中对称不重要的表现形式。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

对称中心为一点的称为轮对称。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

面点的构图应像绘面那样组合得十分精巧。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法，是在干烙后焖熟。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

刷油烙时应每翻动一次刷一次油。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

干烙时，凡面坯较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯一面接触锅体受热。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

羊肉烤包的风味特点：咸鲜微辣，外酥里嫩，呈金黄色。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

在烤制工艺中，熟制品种质感不同和体积大小不同，则烤制的时间也不同。()

此题为判断题(对，错)。

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