更多“烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯一面接触锅体受…”相关的问题
第1题
羊肉烤包的风味特点:咸鲜微辣,外酥里嫩,呈金黄色。()
点击查看答案
第2题
在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。()
点击查看答案
第3题
伍仁酥条的制作要点:和面要用揉搓的方法;烤炉温度要低,防止外焦内生。()
点击查看答案
第4题
在烤制工艺中,当成品要求表面色白时,一般使用面火大,底火稍小的方式。()
点击查看答案
第5题
有试验表明,烤制面坏表面受到250℃以上高温时,内部温度一般均在180℃左右。()
点击查看答案
第6题
不同品种的制品要用不同的火力,同一品种,还要分出不同节段的火力。()
点击查看答案
第7题
烤箱内的温度140~170℃为微火,不适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。()
点击查看答案
第9题
制作水晶桃花饼的要点是:花钳捏制时要轻轻捏制。()
点击查看答案
第10题
千层饼的风味特点:喧软香美、层次多而薄、匀。()
点击查看答案