更多“千层饼的风味特点:喧软香美、层次多而薄、匀。()”相关的问题
第1题
蒸制工艺的加热温度一般在100℃以上。()
点击查看答案
第2题
镶嵌分直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()
点击查看答案
第3题
滚粘是利用坯剂蘸水后的黏性,在粉料或其他辅料上翻滚,使剂坯表面均匀地粘满其他原料。()
点击查看答案
第4题
用握的方法所做的品种要符合质感,形象逼真,规格一致。()
点击查看答案
第5题
握就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种质感要求,进行造型的方法。()
点击查看答案
第6题
拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成形手法。多与搓、切等手法结合使用。()
点击查看答案
第7题
剪的方法是:用剪刀在点心坯的表面,按成品的要求剪制。()
点击查看答案
第8题
按是用手掌根将面剂压扁,使面剂符合成品的质感要求。()
点击查看答案
第9题
按的成形方法对成品的基本要求是薄厚一致,大小均匀,无漏馅。()
点击查看答案
第10题
摊是指将较稀软或糊状的面坯,放入铁锅内,经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。()
点击查看答案