题目内容

压榨酵母又称鲜酵母,在4℃以下可保存()。

A.三个月
B.半年
C.一年
D.半个月

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题目答案
相关试题
海蜇的()发达,常作烹饪原料使用。

A.外胚层

B.内胚层

C.中胶层

D.皮层

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镇江香醋是()。

A.麸醋

B.果醋

C.高粱醋

D.米醋

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香菇盐、海鲜盐、香辣盐属于()。

A.海盐

B.复合盐

C.强化盐

D.营养盐

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鲍鱼是()的软体动物类原料品种。

A.头足纲

B.腹足纲

C.瓣鳃纲

D.甲壳纲

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()是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。

A.鱼肚

B.鱼信

C.鱼皮

D.鱼骨

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风鸡一般是在()制作。

A.农历立秋以后

B.农历立春以后

C.农历小雪以后

D.农历清明以后

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在烹饪原料的腌渍保藏法中,糖的浓度一般应()。

A.>5%

B.>10%

C.>50%

D.>30%

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因为(),鱼的肌肉组织结构很疏松,烹调时易松散,难以保形,所以应采用挂糊、上浆、紧皮等方式定型。

A.结缔组织薄而少

B.结缔组织厚而多

C.肌间脂肪多

D.贮备脂肪多

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龟鳖用于烹饪原料时,其()。

A.出肉多,胶质轻

B.出肉多,胶质重

C.出肉少,胶质轻

D.出肉少,胶质重

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咖哩粉是由()。

A.单一辛香料组成

B.两种辛香料组成

C.三种辛香料组成

D.多种辛香料组成

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