发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀，再加适量冷水继续将粉糊澥开，然后放入发酵粉拌匀静置约（)。

A.冰糖

B.白糖

C.饴糖

D.果汁

A.10℃

B.20℃

C.30℃

D.40℃

A.酸、甜、苦、辛

B.酸、苦、辛、咸

C.酸、咸、苦、辛

D.咸、苦、酸、辛

A.味的消杀现象

B.味的变调现象

C.味的对比现象

D.味的相乘现象

A.碳酸钠

B.碱

C.明矾

D.氢氧化钠

A.煮

B.煎

C.塌

D.烧

A.小火

B.微火

C.大火

D.中火

A.矿物质

B.维生素

C.蛋白质

D.碳水化合物

A.荤汤、白汤、素汤

B.鸭汤、海鲜汤、鸡汤

C.鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤

D.单吊汤、双吊汤、三吊汤

A.完全蛋白质

B.胶原蛋白质

C.同源蛋白质

D.活性蛋白