题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

饮食产品的销售价格由（)两部分构成。

A.成本和毛利

B.成本和税收

C.利润和税收

D.成本和费用

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第1题

下列选项()属于毛料。

A.白煮肉

B.鱼丸

C.油发肉片

D.活鸡

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第2题

已知雪花牛肉的成本率是55%，则该菜肴的销售毛利率为()

A.45%

B.50%

C.55%

D.60%

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第3题

一公斤大约等于()磅。

A.1磅

B.1.5磅

C.2.2磅

D.3磅

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第4题

经营利润率就是指经营利润与()的比率。

A.营业成本

B.营业费用

C.营业收入

D.毛利额

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第5题

一磅与一市斤(500g)的重量比较，()选项正确。

A.1磅>1斤

B.1磅=1斤

C.1磅<1斤

D.磅是体积单位无法比较

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第6题

某厨房购入木耳9千克，涨发后它的净料率为200%，请问它的净料重量是()。

A.5千克

B.15千克

C.4.5千克

D.18千克

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第7题

毛料经粗加工后得到一种以上净料称为()。

A.一料多档

B.一料一档

C.半制品

D.熟制品

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第8题

6两等于()克。

A.200

B.300

C.400

D.100

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第9题

关于成本毛利率和销售毛利率，叙述错误的是()。

A.两者都能反映毛利额与成本之间的关系

B.餐饮业采用的毛利率一般是销售毛利率

C.相同售价产品的成本毛利率总是大于销售毛利率

D.销售毛利率不会大于100%

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第10题

某餐厅日固定费用2800元(含租金，人工费用)，一份菜肴的平均成本30元，平均售价65元，则该餐厅经营的盈亏临界定是()份。

A.100份

B.90份

C.80份

D.70份

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