题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

面粉保管的（)以18～24℃最为理想。

A.热量

B.环境温度

C.湿度

D.气温

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装上学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“面粉保管的（)以18～24℃最为理想。”相关的问题

第1题

西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。

A.蔗糖

B.果糖

C.淀粉糖浆

D.合成糖

点击查看答案

第2题

糖有调节面团的发酵速度、()、具有防腐作用。

A.时间

B.面筋筋力

C.温度

D.软硬

点击查看答案

第3题

糖的吸湿性与糖中所含还原糖、()的多少有密切关系。

A.水分

B.淀粉

C.蛋白质

D.灰分

点击查看答案

第4题

甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为()。

A.3—4成

B.4—5成

C.5—6成

D.7—8成

点击查看答案

第5题

面团中加入油脂，油脂便分布包围在蛋白质、()颗粒表面，形成油膜，阻止面粉吸水。

A.油脂

B.面粉

C.糖

D.淀粉

点击查看答案

第6题

油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和()，延长点心的保存期。

A.硬度

B.光洁度

C.粘度

D.柔韧

点击查看答案

第7题

油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。

A.硬度

B.滋味

C.光洁度

D.香味

点击查看答案

第8题

鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、()作用

A.香味

B.光洁度

C.色泽

D.粘结

点击查看答案

第9题

蛋白的发泡性可增加制品的()，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高制品的疏松度。

A.起泡性

B.光洁度

C.柔润性

D.体积

点击查看答案

第10题

引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的()

A.起泡性

B.酶

C.蛋白质

D.柔润性

点击查看答案

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

2024年一级建造师《专业工程管理与实务（港口与航道工程）》模拟试卷（十）2024年一级建造师《专业工程管理与实务（港口与航道工程）》模拟试卷（九）2024年一级建造师《专业工程管理与实务（港口与航道工程）》模拟试卷（八）2024年一级建造师《专业工程管理与实务（港口与航道工程）》模拟试卷（七）2024年一级建造师《专业工程管理与实务（港口与航道工程）》模拟试卷（六）2024年一级建造师《专业工程管理与实务（港口与航道工程）》模拟试卷（五）2024年一级建造师《专业工程管理与实务（港口与航道工程）》模拟试卷（四）2024教师资格《初中语文》模拟试卷（十）2024教师资格《初中语文》模拟试卷（九）2024教师资格《初中语文》模拟试卷（八）

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，
如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信