题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

红曲色素属于()。

A.食用合成色素

B.非食用色素

C.从植物组织中提取的色素

D.从微生物体中提取的色素

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第1题

就色光来讲,三原色指的是()。

A.洋红,淡黄,青

B.朱红、翠绿、蓝紫

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第2题

BHT是()的缩写

A.丁基羟基茴香醚

B.生育酚

C.二丁基羟基甲苯

D.没食子酸丙酯

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第3题

从微生物分泌物中制取的增稠剂是()。

A.卡拉胶

B.黄原胶

C.琼脂

D.海藻酸钠

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第4题

聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯也叫作() 。

A.Tween

B.Span

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第5题

有些食品如果不加防腐剂,放置久了就会变酸。这主要是由于()。

A.微生物分解碳水化合物造成的

B.微生物分解蛋白质造成的

C.微生物分解矿物质造成的

D.微生物分解维生素造成的

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第6题

山梨酸类的适用pH值范围为()。

A.pH 4.4~5

B.pH 5~6以下

C.pH 4~8以下

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第7题

所谓表面活性剂,是指()。

A.在浓度很低时就能显著降低水溶液表面张力的物质

B.在浓度很高时就能显著降低水溶液表面张力的物质

C.在浓度很低时就能显著提高水溶液表面张力的物质

D.在浓度很高时就能显著提高水溶液表面张力的物质

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第8题

一般规定亲油性强的油酸的 HLB值为()。

A.1

B.18

C.40

D.3

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第9题

下列哪种防腐剂的适用pH值范围最广:()。

A、苯甲酸

B、山梨酸

C、对羟基苯甲酸酯

D、乳酸链球菌素

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第10题

面包和糕点的防霉防腐,最适选用哪种防腐剂?()

A、苯甲酸及其钠盐

B、丙酸钙和丙酸钠

C、对羟基苯甲酸酯

D、甲醛

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