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[判断题]

预防食品的腐败变质首先应控制微生物的污染。（)

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第1题

水分含量越少，对微生物生长越有利。( )

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第2题

缺乏氧气时微生物不能生长繁殖。( )

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第3题

腌制的动物性食品中含有大量的硝基化合物。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题

食品中的亚硝胺含量以腌制蔬菜为最高。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题

食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要作用。( )

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第6题

温度越高，微生物越容易繁殖。( )

此题为判断题(对，错)。

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第7题

微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。( )

此题为判断题(对，错)。

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第8题

大米容易被黄曲霉及其毒素污染。( )

此题为判断题(对，错)。

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第9题

霉菌可使糖类发酵、产酸、产气。( )

此题为判断题(对，错)。

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第10题

食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。( )

此题为判断题(对，错)。

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