黄曲霉毒素检出率较高的食物是______。

A.苦杏仁苷

B.龙葵碱

C.植物红细胞凝血素

D.皂素

A.臭豆腐

B.奶油蛋糕

C.剩饭

D.凉糕

A.植物红细胞凝血素

B.蛋白酶抑制剂

C.氢氰酸

D.龙葵碱

A.加工前操作人员应严格清洗双手并消毒

B.隔夜、隔市的熟食制品在出售前须回锅烧煮

C.存放熟食制品必须要有防蝇、防尘设备

D.制作场地可任意调换

A.糖原含量

B.微生物

C.pH

D.组织酶

A.肠胃炎症状

B.神经损害症状

C.肝脏损害症状

D.肾脏损害症状

A.蔬菜

B.奶油蛋糕

C.剩饭

D.凉糕

A.重金属污染

B.杂油醇污染

C.甲醇污染

D.醛类污染

A.背部青色

B.蟹体腹面有黑印

C.甲壳坚硬、光洁

D.鳃丝清晰，无异物

A.沙门菌属食物中毒

B.葡萄球菌肠毒素食物中毒

C.肉毒梭菌毒素食物中毒

D.毒蕈中毒