罐头食品的主要卫生问题有______。

A.背部青色

B.蟹体腹面有黑印

C.甲壳坚硬、光洁

D.鳃丝清晰，无异物

A.沙门菌属食物中毒

B.葡萄球菌肠毒素食物中毒

C.肉毒梭菌毒素食物中毒

D.毒蕈中毒

A.肌肉

B.皮肤

C.卵巢

D.眼睛

A.温度

B.微生物

C.pH

D.组织酶

A.硝酸盐

B.亚麻苦苷

C.苦杏仁苷

D.龙葵碱

A.微生物

B.N-硝基化合物

C.湿度

D.食物因素

A.醛

B.醇

C.酸

D.水分

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

A.米饭

B.蔬菜

C.豆类

D.禽类

A.保持操作台面的卫生

B.烹调中烧熟煮透

C.合理控制火候，防止有害物质产生

D.装成品的盘、碗、盆不必清洗消毒