更多“从总体上看，饮食产品的定价策略包括产品生命周期定价策略、价格…”相关的问题
第1题
将具有竞争力的同行菜单上的产品价格，作为自己菜单上各式菜点价格的参考，这种定价方法是______。
A.主要成本法
B.毛利率定价法
C.声望定价法
D.随行就市定价法
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第2题
运用一料多档的计算方法进行计算时，分档的原则是______。
A.质量好的，成本应当略高
B.质量好的，成本应当略低
C.质量差的，成本应当略高
D.无论质量好坏，成本平均
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第3题
厨房确定生产计划的前提是______，对未来的销售情况作出估计。
A.人员分工
B.制定生产标准
C.采购原料
D.销售预测
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第4题
厨房生产标准的制定主要包括标准食谱、标准分量和______的制定。
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第5题
______应定以高价，既可提高菜肴的身价，又可衬托出消费者的身份、地位和能力。
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第6题
净料是组成单位产品的______，其成本直接构成产品的成本。
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第7题
饮食服务导致饮食成本流失的原因是______。
A.服务质量影响员工的绩效
B.服务质量影响顾客对高价菜的选择
C.服务效果影响顾客对餐厅的评价
D.服务效果反映餐厅的管理水平
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第8题
若购进的毛料质量为20kg，加工后的净料质量为12kg，则该原料的净料率为______。
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第9题
在菜肴烹饪的不同阶段，净料有______、半成品和成品三类。
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第10题
宴会成本核算程序为：明确宴会服务方式和标准→______→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。
A.明确宴会规模
B.建立宴会管理组织机构
C.明确宴会主题
D.计算可容成本
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