题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

运用主要成本法计算产品价格时,必须要具备的指标是______。

A.毛利率

B.成本系数

C.原料成本

D.直接人工成本

E.主要成本率

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第1题

饮食企业销售量预测指标主要包括______。

A.预测厨房生产规模

B.预测成本大小

C.预测就餐人数

D.预测总销售量

E.预测菜单上各种菜肴的销售量

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第2题

如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。

A.宴会菜点

B.分类菜点

C.酒水

D.宴会标准

E.宴会规模

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第3题

对厨房垃圾和废物的处理,必须符合卫生规程。( )

此题为判断题(对,错)。

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第4题

备餐设备是供烹调前菜点配份使用的设备。( )

此题为判断题(对,错)。

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第5题

液化气灶在点火时,必须执行“气等火”的原则。( )

此题为判断题(对,错)。

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第6题

化学灭火设备属于自动灭火器材。( )

此题为判断题(对,错)。

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第7题

备餐设备是指配备在备餐间,方便服务人员进行备餐服务的设备。( )

此题为判断题(对,错)。

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第8题

电磁炉在不使用时可以处于电源线的接通状态。( )

此题为判断题(对,错)。

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第9题

电磁炉放置一段时间再使用,必须要通电片刻再开机操作。( )

此题为判断题(对,错)。

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第10题

厨房安全涉及厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的内容。( )

此题为判断题(对,错)。

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