题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

原产于欧洲法国本土的绵羊品种是______。

A.林肯绵羊

B.边区来克斯特绵羊

C.罗姆尼绵羊

D.夏洛莱绵羊

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第1题

畜类动物脂肪组织占组织比例结构的______。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.40%～60%

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第2题

鹅肉中脂肪的平均含量大约是______。

A.15%

B.20%

C.11%

D.30%

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第3题

又名琼胶、琼脂的卡拉胶的加工原料是______。

A.动物筋膜

B.动物的皮肤

C.鱼鳞

D.海藻

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第4题

猪脂中饱和脂肪酸的平均含量大约是______。

A.12%

B.22%

C.32%

D.42%

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第5题

蛋白质在水中加热过程中肽键被破坏，水解生成低聚肽的多种______。

A.核苷酸

B.氨基酸

C.亲水胶体

D.糊精

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第6题

属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是______。

A.真鲷

B.塘鳢鱼

C.鲱鱼

D.鳐鱼

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第7题

精瘦羊肉中蛋白质的平均含量大约是______。

A.7%

B.17%

C.27%

D.37%

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第8题

畜类动物肌肉组织占组织比例结构的______。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.40%～60%

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第9题

优质肉牛的饲养周期一般平均为______。

A.5～10个月龄

B.6～12个月龄

C.18～32个月龄

D.24～48个月龄

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第10题

形成食物酸味的根本物质是______。

A.氢氧离子

B.氯离子

C.氢离子

D.钠离子

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