题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

畜类动物肌肉组织占组织比例结构的______。

A.20%~30%

B.30%~40%

C.40%~50%

D.40%~60%

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第1题

优质肉牛的饲养周期一般平均为______。

A.5~10个月龄

B.6~12个月龄

C.18~32个月龄

D.24~48个月龄

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第2题

形成食物酸味的根本物质是______。

A.氢氧离子

B.氯离子

C.氢离子

D.钠离子

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第3题

火鸡肉中脂肪的平均含量大约是______。

A.1%

B.5%

C.10%

D.15%

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第4题

采用泡烫方法加工处理元鱼的皮膜时应当控制水温在______。

A.20~50℃

B.40~70℃

C.70~90℃

D.90~120℃

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第5题

在新鲜的牛奶中乳脂大约占总量的______。

A.1%

B.5%

C.10%

D.15%

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第6题

在新鲜的牛奶中乳蛋白大约占总量的______。

A.1%

B.4%

C.10%

D.15%

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第7题

香螺在生物学分类中属于______。

A.节肢动物门肢口纲

B.软体动物门瓣腮纲

C.软体动物门腹足纲

D.节肢动物门甲壳纲

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第8题

在新鲜牛奶中含量最多的营养物质是______。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水

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第9题

蔗糖脂肪酸脂是一种良好的______。

A.增稠剂

B.凝固剂

C.甜味剂

D.乳化剂

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第10题

人工室内饲养肉鸡的饲养周期一般平均为______。

A.83天

B.72天

C.68天

D.56天

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