A.挂霜
B.拔丝
C.刚溶化
D.蜜汁
第1题
A.双面煎制
B.单面煎制
C.油炸
D.烤制
第2题
A.刀工工艺
B.调味工艺
C.加工工艺
D.选料工艺
第3题
A.虾米
B.胡椒粉
C.蒜头
D.虾籽
第4题
A.煸炒时
B.调味时
C.勾芡前
D.出锅前
第5题
A.凉开水
B.热开水
C.白醋汁
D.麻油
第6题
A.水煮
B.炒香
D.烤干
第7题
A.刀工精细
B.选料广泛
C.擅长野味
D.擅长雕刻
第8题
A.2cm
B.3cm
C.4cm
D.6cm
第9题
A.两成熟
B.三成熟
C.五成熟
D.八成熟
第10题
A.清炖
B.熟炖
C.红炖
D.隔水炖
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