淮扬菜的工艺特色中______最为突出。

A.虾米

B.胡椒粉

C.蒜头

D.虾籽

A.煸炒时

B.调味时

C.勾芡前

D.出锅前

A.凉开水

B.热开水

C.白醋汁

D.麻油

A.水煮

B.炒香

C.油炸

D.烤干

A.刀工精细

B.选料广泛

C.擅长野味

D.擅长雕刻

A.2cm

B.3cm

C.4cm

D.6cm

A.两成熟

B.三成熟

C.五成熟

D.八成熟

A.清炖

B.熟炖

C.红炖

D.隔水炖

A.甜面酱

B.高汤

C.酱油

D.盐

A.煎出香味

B.进行焯水处理

C.搅打上劲

D.沥干水分