下列内容中最符合奶酪形成原因的选项是（)。

A.在鱼腥味较重的菜肴中加入适量的食醋

B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖

C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨

D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐

A.贵州

B.河北

C.山西

D.辽宁

A.鲜

B.黏

C.滑

D.嫩

A.鱼体质量达到5～10kg

B.侧扁形鱼体

C.鱼尾呈楔形

D.无角质化的鳞片

A.面团饧放回力

B.肉馅搅拌上劲

C.芡汁糊精老化

D.米饭冷却变硬

A.23%

B.34%

C.48%

D.66%

A.香味

B.鲜味

C.腥味

D.甜味

A.42%

B.52%

C.62%

D.72%

A.糖元的水解作用

B.蛋白质的水解作用

C.氨基酸的水解作用

D.植物胶体的水解作用

A.辣椒、豆豉、芹菜籽和小茴香

B.花椒、八角茴香、胡椒和香糟

C.芥末、白里香、月桂和黄酱

D.丁香、甘草、黄姜和大蒜