A.23%
B.34%
C.48%
D.66%
第1题
A.香味
B.鲜味
C.腥味
D.甜味
第2题
A.42%
B.52%
C.62%
D.72%
第3题
A.糖元的水解作用
B.蛋白质的水解作用
C.氨基酸的水解作用
D.植物胶体的水解作用
第4题
A.辣椒、豆豉、芹菜籽和小茴香
B.花椒、八角茴香、胡椒和香糟
C.芥末、白里香、月桂和黄酱
D.丁香、甘草、黄姜和大蒜
第5题
A.皱叶、长叶和结球
B.紫色、绿色、黄色和粉色
C.鸡冠形、椭圆形和长条形
D.圆球、扁球和橄榄形
第6题
A.醛类和酯类
B.醛类和酮类
C.醇类和酯类
D.酮类和酸类
第7题
A.煮汤和炖汤
B.煮汤和熬汤
C.熬汤和炖汤
D.以上三个都可以
第8题
A.周围环境色彩在物体上的色彩在视觉中形成的感知觉
B.带有色彩的光线照射的结果
C.物体反射光在视觉中形成的感知觉
D.光源色在视觉中反映
第9题
A.西部地区
B.东部地区
C.南部地区
D.东北地区
第10题
A.糊精颜色光亮
B.糊精的黏性增强
C.糊精质地变的柔软
D.糊精凝胶结合力降低
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