更多“贴菜的底层原料是______整料。”相关的问题
第1题
味精在______条件下加热,会使谷氨酸钠分解,影响其呈鲜效果。
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第2题
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是______。
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第3题
将______两种原料组配在一起,经爆制后,都具有爽脆的口感。
A.猪肚、鸭肫
B.猪肚、鸭肝
C.猪肚头、鸭肫
D.猪肚头、鸭肝
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第4题
味精在______条件下加热,会使谷氨酸钠分解,影响其呈鲜效果。
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第5题
需要烹调后补充调味的菜肴是______。
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第6题
要形成质地软烂型菜肴,多以______的水长时间加热。
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第7题
要形成质地脆嫩型菜肴,多以______的水短时间加热。
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第8题
香菇的菌盖呈圆滑光洁的( )和扁圆形,菌盖边缘内卷或平展。
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第9题
香菇的菌盖呈半球形或扁圆形,菌盖边缘内卷或平展,( )。
A.菌褶开裂
B.菌褶舒展
C.菌褶不明显
D.菌褶明显
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第10题
荔枝花刀的操作:首先应使用( )在原料的一侧剞成平行而较密的刀纹。
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