题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

秦川黄牛体形庞大，毛色以枣红色居多，鞍部发达，具有（)的肉用特性。

A.超凡

B.突出

C.一般

D.良好

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更多“秦川黄牛体形庞大，毛色以枣红色居多，鞍部发达，具有（)的肉用…”相关的问题

第1题

牛肝菌的菌盖上( )细小管孔，盖顶部为褐色，菌肉为白色，菌柄粗壮为灰褐色。

A.散生

B.密生

C.丛生

D.生长

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第2题

胴体猪肉出口品种将是( )标为4号肉。

A.弹子肉

B.臀肉

C.腹肉

D.后腿肌肉

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第3题

灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部凹陷;颜色有绿、红或黄，( )。

A.味甜而平和

B.味辣而浓烈

C.微辣平淡

D.味甜微辣或不辣

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第4题

单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小一致、( )、形态对称的点缀花的方法。

A.色彩鲜艳

B.同是暖色

C.色调一致

D.色彩相同

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第5题

厨房就菜品成品的装盘整理、清洁案台、烧铁板以及制作菜品顺序的排菜工作是( )。

A.厨房卫生工作

B.厨房整理工作

C.热菜制作工作

D.热菜助理工作

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第6题

下列选项中属于糖类不具备的生理功能的是( )。

A.节约体内蛋白质的消耗

B.促进维生素的吸收

C.抗生酮作用

D.构成修补和更新机体组织

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第7题

草菇子实体以个体肥大完整，不开伞，色泽淡黄鲜明，( )者为佳。

A.干燥不霉，有杂质

B.湿润不霉，无杂质

C.干燥不霉，带草穗

D.干燥不霉，无杂质

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第8题

芫爆菜肴( )加入有色调味品。

A.适当

B.少许

C.适量

D.不可

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第9题

下列操作错误的是( )。

A.使用砂锅，轻拿轻放

B.使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠

C.使用不粘锅时用木铲炒菜

D.使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱

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第10题

麦穗花刀操作的第二步：将剞好刀的原料转换角度，用( )剞上相同深度的刀纹。

A.拉刀法

B.片刀法

C.斜刀法

D.直刀法

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