草菇子实体以个体肥大完整，不开伞，色泽淡黄鲜明，（)者为佳。

A.适当

B.少许

C.适量

D.不可

A.使用砂锅，轻拿轻放

B.使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠

C.使用不粘锅时用木铲炒菜

D.使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱

A.拉刀法

B.片刀法

C.斜刀法

D.直刀法

A.黄色

B.棕色

C.古铜色

D.红色

A.软流芡，芡量大

B.软流芡，芡量小

C.硬芡，芡量小

D.硬芡，芡量大

A.风味

B.风格

C.食量

D.色彩

A.水产品

B.豆制品

C.植物性

D.动物性

A.清水

B.冷水

C.料物

D.澄清后的原汤中

A.抱汁芡

B.少汁软流芡

C.宽汁软流芡

D.米汤芡

A.肉色粉红

B.肉色紫红

C.肉色暗红

D.肉色红