碱发对用碱的品种和数量要求十分严格。（)

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.趁热去骨

B.温热去骨

C.冷冻后去骨

D.冷却后去骨

A.清水

B.汽锅

C.鸡汤

D.原汤

A.皮膜

B.脂肪

C.蛋白质

D.亲水基

A.镶嵌

B.摆放

C.拼摆

D.环放

A.密而长

B.密而短

C.短而细

D.短而粗

A.松软的植物性原料

B.较为脆硬的植物性原料

C.有一定硬度的动物性原料

D.松软的动物性原料