A.密而长
B.密而短
C.短而细
D.短而粗
第1题
A.松软的植物性原料
B.较为脆硬的植物性原料
C.有一定硬度的动物性原料
D.松软的动物性原料
第2题
A.集中
B.指定
C.固定
D.适当
第3题
A.营养
B.清洗
C.密封
D.卫生
第4题
A.血管
B.淋巴
C.韧带
D.结缔组织
第5题
A.胸肉
B.肩肉
C.肋肉
D.肋脊肉
第6题
A.瘤胃
B.网胃
C.瓣胃
D.皱胃
第7题
A.葡萄糖
B.果糖
C.阿拉伯糖
D.以上糖的综合
第8题
A.质地搭配
B.色彩搭配
C.荤素搭配
D.物料搭配
第9题
A.液体
B.油脂
C.粉质
D.固体
第10题
A.将“大丽花”摆放在“糖醋鲤鱼”的鱼头前部
B.密炙山药上撒几粒枸杞子
C.扒广肚用菜心围边
D.用“水草”点缀“干蒸鱼”
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