适宜采用生醉方法加工制作醉蟹的原料是______。

A.了解市场供应

B.了解库存状况

C.定量准确

D.营养搭配合理

E.熟悉原料知识

F.勤俭节约

A.热菜

B.小吃

C.糕点

D.面食

E.冷菜

F.米饭

A.鲁西牛

B.秦川牛

C.南阳牛

D.晋南牛

E.海伏特牛

F.利木辛牛

A.甜味

B.辣味

C.酸味

D.苦涩味

E.咸味

F.香麻味

A.明矾

B.食碱

C.白醋

D.食盐

E.甲醛

F.石灰

A.元鱼

B.鳗鱼

C.鲨鱼

D.鳐鱼

E.黄鱼

F.带鱼

A.清远三黄鸡

B.九斤黄鸡

C.海南文昌鸡

D.来航鸡

E.狼山黑鸡

F.新汉夏鸡

A.芹菜

B.韭菜

C.茼蒿

D.大头菜

E.青椒

F.绿豌豆

A.元鱼

B.鳗鱼

C.鱿鱼

D.鲥鱼

E.鲳鱼

F.青蟹

A.原料需经上浆处理

B.原料需经前期热处理

C.原料加工成较小的形状

D.菜肴需要芡汁处理

E.原料需经挂糊处理

F.选用蔬菜原料