通过烹饪活动可使烹饪原料转化为（ ）等食品。

A.鲁西牛

B.秦川牛

C.南阳牛

D.晋南牛

E.海伏特牛

F.利木辛牛

A.甜味

B.辣味

C.酸味

D.苦涩味

E.咸味

F.香麻味

A.明矾

B.食碱

C.白醋

D.食盐

E.甲醛

F.石灰

A.元鱼

B.鳗鱼

C.鲨鱼

D.鳐鱼

E.黄鱼

F.带鱼

A.清远三黄鸡

B.九斤黄鸡

C.海南文昌鸡

D.来航鸡

E.狼山黑鸡

F.新汉夏鸡

A.芹菜

B.韭菜

C.茼蒿

D.大头菜

E.青椒

F.绿豌豆

A.元鱼

B.鳗鱼

C.鱿鱼

D.鲥鱼

E.鲳鱼

F.青蟹

A.原料需经上浆处理

B.原料需经前期热处理

C.原料加工成较小的形状

D.菜肴需要芡汁处理

E.原料需经挂糊处理

F.选用蔬菜原料

A.刀刮

B.烧燎

C.浸泡

D.刷洗

E.涨发

F.宰杀

A.确定菜品的质感

B.保持原料中的水分

C.美化菜品的颜色

D.保持菜品的营养

E.增加菜品汤汁的水分

F.使菜品形态丰满