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[判断题]

体表已有色斑的禽体，可初步判定其已被细菌污染。（)

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第1题

酱油出现“生白”现象，一般不降低产品的卫生质量。()

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第2题

可引起食物中毒的食物应直接销毁。()

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第3题

防止酶菌生长繁殖最关键的问题是控制湿度。()

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第4题

寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。()

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第5题

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第6题

公平交易，货真价实，讲究质量，注重信誉是烹饪从业人员应遵循的职业道德。()

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第7题

职业道德规范就是法律和政策规范。()

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第8题

使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是：馅心要软一些。()

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第10题

面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦冬蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白组成。()

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