决定浓香型白酒风味质量的是许多__的有机化合物。

新酒中__含量最高，随贮存挥发和转化而减少;成品酒中__基本上占醛总量的50%，它具有水果香，味微带涩。

尤其白酒是由几百种香味成分组成的集合体，其表现出来的不仅是单体香气，更重要的是__。

白酒有香气的协调、口味的协调和__之间的协调，即三个协调。

__是在酒体特征上具有浓香、甜、净、风格等方面具有一种或两种以上鲜明个性的原酒。通过勾兑能达到勾兑酒的风格特征。

白酒成分的复杂性可以用“复杂度”即__复杂程度来表述。

为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的理化色谱数据、__、__和__的搭配等问题。

酒体设计从广义上讲是根据酒体__和市场需求，设计出具有__酒类产品的科学。

__指酒体特征上有一定缺陷，但通过勾兑可以弥补的原酒，一般表现为酒带有杂味、酸涩味、香气沉闷等缺陷。

传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以__为贮存容器，由于陶釉料中含有很多种类的金属离子，如铁、镉、铬、锰、铜等，试验证明，这些金属离子对酒__有一定会的催化作用。

调味酒的种类较多，可以按照调__、调整__和调整__分为三大类。