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[主观题]

《食品安全法》规定,超过保质期的食品()。

A.可继续销售

B.可降价销售

C.不能销售

D.可作处理食品销售

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第1题

制作黄桥烧饼的面坯是()面坯。

A.水油皮层酥

B.擘酥皮层酥

C.蛋水皮层酥

D.酵面类层酥

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第2题

在社会主义时期,各行各业必须有适应本行的职业道德()。

A.规范

B.规定

C.规矩

D.规格

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第3题

鲜牛乳的特征是()。

A.无凝块和沉淀

B.为均匀的白色混悬体

C.略有甜味和特有的芳香味

D.以上都是

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第4题

购入蔬菜的卫生要求是()。

A.无损伤

B.无病虫害

C.饱满无枯萎

D.以上都是

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第5题

预防四季豆食物中毒的措施是将四季豆()煮透至失去原有的生绿色。

A.煮烂

B.煮熟

C.半生

D.半熟

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第6题

烙制油酥大饼时,翻动要轻,使其两面()均匀一致,呈虎皮色。

A.烙制

B.受热

C.色泽

D.成熟

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第7题

干货涨发的卫生要求是:除去()、杂质、异味,恢复原有的鲜味。

A.腥味

B.怪味

C.表皮

D.泥沙

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第8题

食品污染的途径不包括()。

A.烹调加工过程

B.本身所含的毒素

C.运输、储存过程

D.通过食物链吸收富集

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第9题

烤制白皮酥要掌握好烤制的时间,以()分钟为宜。

A.5

B.6

C.7

D.12

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第10题

()面坯具有色泽洁白,爽滑筋道,有弹性、韧性、延伸性的特性。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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