烤制白皮酥要掌握好烤制的时间，以（)分钟为宜。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

A.小火

B.中火

C.慢火

D.旺火

A.掌握相同

B.底火和面火

C.旺火和小火

D.分出不同节段

A.沫状

B.粉状

C.细小结晶状

D.颗粒状或块状

A.白糖

B.食盐

C.味精

D.明矾

A.昆虫

B.微生物

C.寄生虫及虫卵

D.以上均是

A.生理

B.生活

C.生产

D.生化

A.配料

B.净料

C.毛料

D.用料

A.1kcal

B.2kcal

C.3kcal

D.4kcal

A.素质

B.水平

C.技能

D.道德