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[主观题]

黄瓜的原产地是()

A.中国

B.印度

C.俄罗斯

D.阿根廷

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第1题

可代替里脊、外脊肉使用的是()

A.上脑肉

B.五花肉

C.后臀尖肉

D.坐臀肉

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第2题

禽类的肠中,应用最为广泛的是 ()

A. 鸭肠

B.鸡肠

C. 鹅肠

D.鸽肠

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第3题

不是白虾、鹰爪虾干制品的原料是()

A.海米

B.虾仁

C.开洋

D.金钩

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第4题

干货制品放置时保证原料至少离地面的距离是()

A.5厘米

B.15厘米

C.20 厘米

D.25厘米

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第5题

完好保存冷冻海螺肉一年时间所需的温度是()

A.-4℃

B.-10℃

C.-15℃

D.-20℃

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第6题

不能与干货制品存放在一起的是()

A.木头

B.石头

C.杀虫剂

D.干燥剂

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第7题

猪身上皮可制冻、肉可炼油的部位是()

A.五花肋条

B.奶脯

C.后臀尖

D.后肘把

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第8题

下列属于苦味调味品的是()

A.陈皮

B.八角

C.桂皮

D.月桂叶

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第9题

肉松属于()

A.腌腊制品

B.脱水制品

C.熏烤制品

D.酱卤制品

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第10题

鉴别面粉品质的最基本标准是()

A.水分

B.颜色

C.面筋质

D.新鲜度

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