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[主观题]
关于石房蛤毒素,下列说法错误的是()
A、是麻痹性贝类毒素的代表
B、在麻痹性贝类毒素中毒性最强
C、不耐热,一般的烹调方法即可将其破坏
D、容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏
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A、是麻痹性贝类毒素的代表
B、在麻痹性贝类毒素中毒性最强
C、不耐热,一般的烹调方法即可将其破坏
D、容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏
第2题
A、确定餐饮服务食品安全监管方式和方法,要求主办单位提供必要的条件
B、加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查
C、对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定
D、以上都是
第5题
A、内部装修
B、通风条件
C、清洁程度
D、以上都是
第8题
A、水玻璃学名是硅酸钠,非法用于面制品,在餐饮中用于增加韧性
B、硅酸钙是一种可以合法使用的食品抗结剂
C、孔雀石绿被非法用于鱼类,在流通、餐饮中用于染色
D、作为起云剂的邻苯二甲酸酯类物质属于非法食品乳化剂
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