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[单选题]

县级以上食品药品监督管理部门对不属于本辖区管辖的食品安全事故,应当()。

A.不予办理

B.立即自行处理

C.及时移送有管辖权的食品药品监督管理部门

D.以上都是

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第1题

清洁操作区是餐饮单位( )要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

A、内部装修

B、通风条件

C、清洁程度

D、以上都是

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第2题

食品安全性毒理学评价可采用下列哪项作为对象进行毒理学试验()

A、动物

B、微生物或其他生物

C、体外培养的细胞或组织器官

D、以上都是

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第3题

对霉变甘蔗中毒的描述,下列哪项是正确的()

A、引起中毒的是一种神经毒素

B、因霉变甘蔗不易鉴别,故易引起中毒

C、中毒症状以胃肠道症状为主

D、患者预后良好

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第4题

下面有关非法食品添加物不正确的说法是()。

A、水玻璃学名是硅酸钠,非法用于面制品,在餐饮中用于增加韧性

B、硅酸钙是一种可以合法使用的食品抗结剂

C、孔雀石绿被非法用于鱼类,在流通、餐饮中用于染色

D、作为起云剂的邻苯二甲酸酯类物质属于非法食品乳化剂

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第5题

罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌()

A、假单胞杆菌

B、肉毒梭菌

C、变形杆菌

D、葡萄球菌

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第6题

引起沙门菌食物中毒的主要食物是()

A、蔬菜、水果

B、豆类及其制品

C、谷类

D、畜肉类及其制品

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第7题

下列哪类食物可发生酸败()

A、豆类

B、谷类

C、蔬菜

D、以上均可发生

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第8题

食品药品监督管理部门按照食品的()对食品生产实施分类许可。

A、产品类别

B、风险程度

C、产品属性

D、以上都不是

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第9题

加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的,应距离加工经营场所( )m以上。

A、10

B、25

C、50

D、100

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第10题

食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。记录保存期限不得少于()

A、6个月

B、1年

C、2年

D、3年

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