适宜果蔬雕刻的原料品种有（)。

A.色彩美

B.本质美

C.造型美

D.和谐美

A.香蕉

B.大枣

C.苹果

D.柑橘

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

A.10mL

B.20mL

C.30mL

D.40mL

A.洗涤设备卫生

B.除油烟、通风设备卫生

C.餐厅的气氛和服务人员的态度

D.厨房照明设备卫生

A.什么时候加入均可

B.糖浆熬制温度为100℃时加入较好

C.糖浆熬至108℃加入较好

D.糖浆熬至沸点时加入较好

A.主料服从辅料

B.料形大小一致

C.辅料服从主料

D.辅料大于主料

A.宫廷御膳

B.满汉席

C.茶道饮酒

D.年节食俗

A.草酸

B.叶绿素

C.维生素

D.花青菜

A.2倍

B.3倍

C.4倍

D.5倍