A.内脏
B.表皮
C.骨骼
D.肌肉
第1题
A.家常味
B.鱼香味
C.椒麻味
D.麻辣味
第2题
A.甜味调料
B.咸味调料
C.调味品
D.主辅料
第3题
A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
B.河豚、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚
D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼
第4题
A.25%
B.30%
C.35%
D.40%
第5题
A.贻贝
B.牡蛎
C.扇贝
D.竹蛏
第6题
A.塑料膜
B.糯米纸
C.青菜叶
D.荷叶
第7题
A.圆酥
B.直酥
C.卷酥
D.半暗酥
第8题
A.先秦时期
B.汉魏时期
C.隋唐时期
D.宋元时期
第9题
A.鳝鱼的脊背肉
B.鳝鱼的尾部肉
C.鳝鱼的中断
D.鳝鱼去骨净肉
第10题
A.随意地
B.有规则地
C.平铺式地
D.围叠式地
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