谭家菜是一种（)菜。

A.浸泡发料

B.滑油

C.走油

D.将原料加热成熟

A.随PH变化,有色调变化

B.口味上受共存物质影响

C.色调自然

D.染着性好

A.擘酥

B.沙河酥

C.甘露酥

D.松酥

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素K

A.烹饪工艺美及菜肴美

B.烹饪原料自然美

C.烹饪器具美

D.烹饪刀工美

A.减去

B.加上

C.除以

D.乘以

A.时间

B.顾客偏好

C.特殊事件

D.天气状况

A.红扒鱼翅

B.桃仁鸭方

C.霸王别姬

D.东坡肉

A.活草鱼

B.活鲤鱼

C.活鳜鱼

D.活刀鱼

A.粉状

B.液状

C.块状

D.稀浆状