碱发鱿鱼碱水的温度应控制在（)左右为宜。

A.发不透

B.发不展

C.发不软

D.发不白

A.生碱水

B.凉碱水

C.温碱水

D.浓碱水

A.生碱水发

B.熟碱水发

C.碱水发

D.碱水煮发

A.火腿

B.风鸡

C.腊肉

D.其他三项均是

A.2

B.8

C.9

D.10

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

A.3 分钟

B.5 分钟

C.10 分钟

D.20 分钟

A.菜品安全

B.营养成分

C.原料完整

D.节约用料

A.素质

B.技术

C.技艺

D.技巧

A.禁食腐烂变质的蔬菜

B.防止误食亚硝酸盐

C.不用苦井水煮饭

D.进食腌制一周的蔬菜