题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

下列关于预防亚硝酸盐食物中毒,不正确的说法是()。

A.禁食腐烂变质的蔬菜

B.防止误食亚硝酸盐

C.不用苦井水煮饭

D.进食腌制一周的蔬菜

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第1题

人体最大的消化腺是( ).

A.胰腺

B.肝脏

C.小肠腺

D.胃腺

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第2题

细菌性食物中毒不包括( )。

A.沙门菌属食物中毒

B.大肠杆菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.河豚鱼中毒

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第3题

锅塌豆腐的特点是( ),质外微酥内嫩,口味鲜咸,味汁紧收,不勾芡。

A.色泽金黄

B.汤汁浓厚

C.明油包欠

D.色泽金红

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第4题

属于粤菜传统特色调料的有( )。

A.蚝油

B.鱼露

C.沙茶酱

D.其他三项都是

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第5题

荷叶粉蒸肉具有口味清香,( )的特点。

A.质地软嫩

B.质地软糯

C.色泽鲜艳

D.鲜肥软糯而不腻

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第6题

菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度,注重研发( )。

A.效率

B.效益

C.专利

D.成果

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第7题

鱼香肉丝的口味特点是( )。

A.咸鲜味

B.麻辣味

C.酸甜味

D.咸酸甜辣鲜香

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第8题

炸制法可分为挂糊炸与( )炸两大类。

A.不挂糊

B.不调味

C.不码味

D.不改刀

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第9题

苋菜红用于青红丝、染色樱桃时的最大用量是( )。

A.0.05g/kg

B.0.09g/kg

C.0.07g/kg

D.0.08g/kg

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第10题

菜点研发创新的策略之一是( )创新策略。

A.领进

B.领入

C.带领

D.引进

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