制作滑熘菜划油时油温应控制在（)热为宜。

A.整齐美观

B.大小各异

C.方正美观

D.形状扁平

A.120℃

B.140℃

C.150℃

D.160℃

A.色泽美观

B.咸甜适中

C.酸甜可口

D.甜味浓郁

A.宜淡不宜咸

B.以咸为主

C.以甜为主

D.宜咸不宜淡

A.软糊

B.硬糊

C.水粉糊

D.拍粉拖蛋糊

A.小火

B.中火

C.大火

D.武火

A.少量油

B.多量油

C.大量油

D.植物油

A.生抽

B.盐

C.味素

D.料酒

A.浓白

B.清澈

C.浓稠

D.鲜艳

A.汤汁色泽

B.选择范围

C.加热器皿

D.菜品的质感