题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
明酥由于开酥的方法和切法的不同,可分为直酥和()两种。
A.暗酥
B.开酥
C.长酥
D.圆酥
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第3题
不属于装盘基本方法的是( )。
A.随意式装盘法
B.整齐式装盘法
C.图案式装盘法
D.文字式装盘法
第4题
搓条操作时,将饧好的面坯切成( ),然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。
A.方块
B.小丁
C.长方片
D.长条状
第7题
煎锅贴时,需倒入清水,水量是锅贴生坯的( )高。
A.1/8
B.1/10
C.1/3
D.1/5
第9题
国家一九七八年规定禁止使用的香精单体有()、柳酸甲酯等13种。
A.黄樟油素
B.大茴香醛
C.香豆素
D.椰子醛
E.水杨酸甲酯
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