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[判断题]

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授,餐饮服务企业应配备专职或兼职的食品安全管理员,并应设立食品安全管理机构。()

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第1题

采购鲜活类原料时必须遵循“先进货,再消耗”的原则。()

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第2题

限量使用农药、化肥、激素等合成物质得到的食品属于有机食品。()

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第3题

餐饮企业通常是以采购规格书的形式列出所需采购的食品原料目录,明确各种食品原料的质量标准。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

准清洁操作区的清洁要求高于清洁操作区。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

卫生间位置不得设在食品处理区内。()

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第6题

进行食品原料验收培训时,只需对部门负责人员进行相关培训。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

杀虫剂或去污剂等货物可以储存在食品仓库内。()

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第8题

仓库一般每个月进行一次库存盘点。()

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第9题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授,通过设置物理阻断的方式进行隔离称为分离。()

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第10题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授,块状食品或有容器存放的液态食品的中心部位的温度称为中心温度。()

此题为判断题(对,错)。

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