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第1题
餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查。检查发现安全隐患,应当及时提出整改要求,并监督整改;对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者,帮助其进行改善。()
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第2题
餐饮服务食品安全监管部门应当根据重大活动餐饮服务食品安全工作需要,至少选派1名监督员,执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作。()
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第3题
采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。()
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第4题
餐饮企业应按照《食品安全法》第四十五条的规定,建立并执行从业人员健康管理制度,建立从业人员档案。从业人员应每年进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。()
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第5题
制作凉菜应达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。()
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第6题
企业应保存对不安全食品召回全过程的记录,主要内容包括食品召回的批次、数量、比例、原因、结果、处理方案等;同时,要建立召回档案,妥善保存召回、销毁的现场影像和各类书面证明等相关资料。()
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第7题
对因标签、标识或说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,在采取补救措施且能保证食品安全的情况下,方可继续销售;销售时,应向消费者明示补救措施。()
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第8题
根据召回进展情况,应及时提交《食品召回阶段性进展报告》。企业对召回措施有变更的,应当在食品召回阶段性进展报告中说明。()
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第9题
企业不需要对员工进行岗前培训和定期培训。()
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第10题
根据有关法律、法规规定应予销毁的不安全食品,可在销售地直接销毁(须有公证机构或相关监管部门出具现场确认证明)或运回生产地销毁处理(须经相关监管部门人员在场监督销毁)。销毁现场要建立影(像)证据,并填写《不安全食品销毁记录表》。()
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