题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
乳及乳制品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定原理是：试样经沉淀（)、除去脂肪后，用镀铜镉粒使部分滤液中的硝
乳及乳制品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定原理是：试样经沉淀()、除去脂肪后，用镀铜镉粒使部分滤液中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。在滤液和己还原的滤液中，加入磺胺和N-1-荼基-乙二胺二盐酸盐，使其显粉红色，然后用分光光度计在538nm波长下测其吸光度。
A.蛋白质
B.脂肪
C.纤维
D.胶质物
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A.色泽
B.组织状态
C.气味
D.纯度
