目前研究从哪些方面来替代亚硝酸盐的作用？

最常用的防腐剂是()。

A.糖精钠

B.苯甲酸钠

C.山梨酸

D.硝酸盐

亚硫酸盐的作用体现在()。

A.抗氧化作用

B.防腐作用

C.增味作用

D.漂白作用

蛋白酶主要应用于()。

A.干酪生产

B.肉类嫩化

C.植物蛋白改性

D.啤酒澄清

最常用的乳化剂有()。

A.甘油单硬脂酸酯

B.蔗糖脂肪酸酯

C.司盘

D.山梨酸钾

E.吐温

F.硬脂酰乳酸钙