简述食品添加剂使用的目的。

最常用的防腐剂是()。

A.糖精钠

B.苯甲酸钠

C.山梨酸

D.硝酸盐

亚硫酸盐的作用体现在()。

A.抗氧化作用

B.防腐作用

C.增味作用

D.漂白作用

蛋白酶主要应用于()。

A.干酪生产

B.肉类嫩化

C.植物蛋白改性

D.啤酒澄清

最常用的乳化剂有()。

A.甘油单硬脂酸酯

B.蔗糖脂肪酸酯

C.司盘

D.山梨酸钾

E.吐温

F.硬脂酰乳酸钙

每个食品添加剂品种规定的主要内容有()。

A.允许使用的食品名称

B.最大使用量

C.残留量

D.允许使用的食品分类号

E.主要功能

描述β-淀粉酶性质正确的有()。

A.活性中心含有巯基

B.重金属能使之失活

C.胱氨酸能使之复活

D.可水解α-1,4糖苷键

营养强化剂添加的目的有()。

A.复原

B.强化

C.标准化

D.维生素化