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[主观题]

所有酒类均是存放越久越香醇。()

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第1题

浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围?谈谈你对“低温入窖,缓慢发酵”的理解。

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第2题

细菌按形态可分为()、()、()三大类。

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第3题

黄水既是酒糟发酵的(),又是窖泥微生物的重要()。

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第4题

粮糟(名词解释)

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第5题

生产新型白酒具有哪些优点?

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第6题

白酒酿造所用的曲药,以温度高低划分,浓香型是()曲药,酱香型白酒酿造所用的曲药是()曲药。

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第7题

酒尾中含有较多的()香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

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第8题

清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求?

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第9题

白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。()

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第10题

流酒温度过高,对排()及排出一些()臭味物质,如含硫化化合物是有好处的,但这样也挥发损失一部分

()香味物质,如乙酸乙酯,又会较多地带人高沸点杂质,使酒不醇和。

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